1. Begynne med og følge oppskrifter
Er du ganske ny til baking eller føler at du ikke får det helt til vil jeg anbefale deg og begynne med lese oppskriften nøye og følge den nøyaktig. Når du har baket oppskriften flere ganger og begynner og bli mer trygg i bake evnene dine så er det mer rom for og være mer kreativ og prøve deg på mer avanserte ting.
2. Fin inspirasjon til bakeprosjektet
Dette er et veldig viktig steg av å bake spør du meg. Det kan også være svært kjekt. Jeg bruker mye pintrest for og finn inspirasjon til nye bake prosjekt eller nye oppskrifter og prøve. Jeg liker best og bruke pintrest til inspirasjon av utsender av kaker osv. Når det gjelder oppskrifter opplever jeg at det er mer avansert da di fleste oppskriftene er på engelsk og med amerikanske måle enheter. Her vil jeg heller anbefale og bruke google eller Instagram.
3. Brukt tid og sett deg inn i oppskriften
Er det en ny oppskrift du aldri har laget noe før så er det alltid lurt og lese igjennom hele oppskriften flere ganger før du begynner. Dette tar jeg meg selv i og ikke gjøre hele tiden og da gjør jeg feil som gjør at resultatet ikke blir det sammen. Dette er svært nyttig da oppskriften forteller deg rekkefølgen på hvordan du skal lage den. Dette kan være svært riktig da resultatet ikke blir det samme om du gjør ting i feil rekkefølge.
4. Di fleste oppskrifter er bygget opp slik at ingrediensene står i rekkefølgen den skal brukes i.
Viste du dette? Det gjorde ikke jeg for noen år siden. Det betyr at det er enklere og følge en oppskrift. Oppskrift skriveren har egentlig gjort mye av arbeide for deg som baker. Måten du kan se dette bedre på er om fremgangsmåten samsvarer med rekkefølgen på ingrediensene. For eksempel om mel står først i ingrediens listen og det forsetter med flere tør varer nedover og det står i fremgangsmåten at du skal sikte alle tør varer så begynn med dette. Dette er en av tingene du leger merke til om du leser nøye igjennom oppskriften før du begynner og bake slik som jeg skriver om over.
5. Sikt alle tørre ingredienser eller rør godt med visp
Hensikten med dette er og blande alle ingrediensene godt sammen slik at ingrediensene blir godt fordelt i røren og at den hever skikkelig og ikke har noen klumper. Det beste er og sikte alle di tørre ingrediensene sammen 3 ganger. Da har du fordelt alle ingrediensen sammen på en god måte. Sikten fører også til at du får litt mer luft inn i røren.
6. Alle ingredienser bør være samme temperatur
Når du bruker ingredienser med forskjellig temperatur er det stor fare for at røren kan skille seg eller at resultatet ikke blir riktig. Derfor har jeg alltid romtempererte egg og smør liggende. Når du planlegger å bake og ser i skuffer og skap om du har alle ingrediensene sett dem på benken. Skal du ha melk i en oppskrift mål det opp og la det stå på benken en times tid. Står det i oppskriften at en ingrediens skal være en vis temperatur så prøv og følg den temperaturen.
Skal du koke alt så har ikke temperaturen så mye og si, men skal du lage smørkrem er det absolutt best og bruke romtemperert smør. Lager du smørkrem med kaldt smør så klarer du ikke og få like mye luft/fløff i kremen og konsistensen blir helt annerledes. Den blir mye mer kompakt og det blir ikke like mye krem ut av oppskriften. Står det at du skal kjøle av noe som smeltet smør eller kaffe før du har dette i oppskriften så er dette svært viktig. Ikke hopp over dette steget da det kan være natt og dag forskjell på smak og konsistens.
7. Bruk måleredskaper/enheter du kjenner til.
Finner du oppskrifter på Pinterest så finner du mest sannsynlig amerikanske oppskrift. De bruker et helt annen mål enhet en oss i Europa. Amerika bruker ikke et system di bruker flere og dette kan skape mye forvirring når du er Europeer og skal bake. Vi bruker det metriske systemet. Jeg vil anbefale og bruke målenheter og oppskrifter som gjør det lettere for deg og bake.
Den beste og mest nøyaktige bake målenheten er gram. Bruker du en oppskrift der meste parten av målenhetene er gram er det lettere og følge oppskriften mer nøyaktig. Med dl kan det være vanskeligere og være mer nøyaktig som for eksempel med mel. Når du tømmer mel oppi en litermål så får det en del luft sammen med melet så ser ut som om det er mer en det egentlig er. Om du dunker ned melet så får du plass til mer. Faren med dette er at du kan få feil mengde til oppskriften. Da kan resultatet ikke bli slik som oppskriften forventer. Når du bruker desiliter når du baker og bruker mel så er regelen at du aldri skal slå luften ut.
8. Skrap bollen
Dette er faktisk mye viktigere en du kan tro når du baker. Det er mye av ingrediensene som ikke blir blandet inn i røren om du ikke skraper kanten. Dette kan føre til at kaken og liknende ikke heves riktig eller at konsistensen blir feil. Da blir resultatet feil. Så, husk alltid og skrape bollen når du baker.
9. Husk og bruke smør, olje eller bakepakir i formen før steking
Dette er svært viktig så og si alltid og ha en av disse tre. Selv om det ikke står i oppskriften er det alltid lurt og bruke noen form for smøring eller bakepapir. Dette for at det skal bli enklere og få det ut av formen og slik at du ikke ødelegger kaken på vei ut av formen. Dette er en kjapp ting og glemme spesielt om det ikke står i oppskriften.
10. Muffinsbrett
Dette er hemmeligheten bak de perfekte muffinsene og cupcakenen. Jeg ble alltid så frustrert da jeg baket muffins når jeg var liten og at di aldri ble så fine som jeg ønsket da formen ble deformert og de så og så alltid rant over. Når jeg begynte og bruke muffinsbrett så ble resultatet helt magisk for meg.
11. Bli kjent med ovnen din og hvordan du skal bruke den.
Det er viktig og bli kjent med ovnen din. Over tid så kan ovnen ikke steke med riktig temperatur eller steke mer på en side en den andre. Derfor er det viktig og bli kjent med din ovn. Steker dem mer på venstre eller høyre side (fremme eller bak)? Blir temperaturen det som du stetter den på eller steker den sterkere eller svakere? Dette er noe du lærer over tid når du bruker ovnen din.
Når du skal steke noe i ovnen er det lurt og forhånds varme den. Om du ikke gjør det kan det være kaken er rå i midten om du setter den inn i en kald ovn. Stekt tiden er alltid regnet på en var ovn. Setter du kaken inn i ovnen på en kald ovn må du regne med oppvarmingstid i tillegg til steketiden. Det finnes noen oppskrifter der det står at du skal sette kaken eller liknende inn i en kald ovn. Står det i oppskriften så gjør du det. Da har di alt lagt til oppvarmingstiden i steketiden. Står det ingenting om forvarming eller kald ovn så er det stor sjanse det er en forvarmet ovn som skal brukes.
Noe annet som kan være en nybegynner feil som jeg har gjort mye. Det er og åpne ovnen mens kaken er i ovnen. Dette kan føre til at kaken ikke bli stekt riktig da mye av varmen forsvinner og ovnen trenger tid til og varme opp igjen. Det kan også føre til at kaken kan kollapse i midten. Jeg kan godt forstå at en kan være nysgjerrig eller nervøs og ønsker og passe på men og åpne døren til ovnen kan føre til at kaken bli mislykket. Følg heller med på kaken igjennom vinduet. Ser den brent ut eller noe liknende kan du åpne før tiden er over. Om det ikke er tilfelle er det lurt og vent til hel steketiden er over og så teste kaken med en kakenål, strikke pinne eller tannpirker. Stikk den i kaken og om den kommer ut igjen uten noe rester er den ferdig stekt. Har den kakerester på stek den noen minutter til og prøv på nytt med et nytt hull.
12. Hva er forskjellen på vispen, k-spaden og elteren?
Visp: Denne bruker du for og få luft inn i røren. Denne bruker en for eksempel til og lage eggedosis.
K-spaden: Den enkle regelen her er at du bruker den til alt som begynner på K. Kake, kjeks og krem. Noen oppskrifter står det at en skal bruke visp da gjør du det.
Elter: Den er brukt til og elte gjær baks slik som bolledeig eller andre kompakte oppskrifter.
13. Invester i en god slikkepott
Det mange ikke vet er at ikke alle slikkepotter tåler varme. Jeg har igjennom årene brukt mange forskjellig slikkepotter. Det jeg har funnet ut med billige f.eks. IKEA slikkepotter er at det er vanskeligere og bruke den slik jeg ønsker. I tillegg så er de lette å knekke, og smelter om di kommer i kontakt med varme.
Etter jeg fikk min føreste kvalitet slikkepott så har det vært kjekkere og bake. Den tiden jeg har hatt slikkepotten så har jeg begynt og bruke den til alt. Det er herlig og ha en slikkepott som tåler varme. Jeg bruker den også mye når jeg lager middag nå. Så er du ute etter en ny slikkepott så anbefaler jeg og bruke en kvalitet slikkepott.
14. Avkjøl før pynting av kaker og cupcakes
Dette er også en feil jeg har gjort mye. Noe av det som kommer med bakeing er tålmodighet. slik som du må vente på at ovnen skal forhåndvarme eller at alle ingrdiensene er samme teperatur trenger du også og vente på at kaken er avkjølt før du tar på krem og annen pynt. Tar du smørkrem på en varm kake får du smeltet krem, og det er nok ikke helt det du så for det. Derfor er det alltid lurt og avkjøle kaken før en skal pynte. Annen kakepynt kan også smelte om du tar den på en varm kake.
15. Husk og crumcout (smule-lag) kaken
Dette tok meg litt tid og lære, men det bruker jeg hele tiden nå. Skal du lage en kake med krem rundt kaken er det lurt og ta på noe som heter crumcout (smule-lag). Det er et tynt lag med krem som limer fast alle smulene som kommer fra kaken. Dette er for og hindre at det ytterste laget med krem får smuler i seg. Dette er på en måte et hemmelig triks som mange ikke vet om. Det ble en veldig Aha opplevelse for meg da jeg lære dette for første gang, da jeg mange ganger har hatt problemer med smuler i kremen.
Har du hørt alle disse tipsene før? Eller lærte du noen nytt av innlegget? Jeg vil gjerne høre fra deg om i kommentarfeltet. Det er bare og si i fra om du lurer på noe eller noe var uklart.
Det var veldig fint sagt, Rebekka 💕💐🥰
Kakene dine er ikke bareveldig fine men også veldig gode😘
Rebekka's Hjemmebakeri 
Legg igjen en kommentar