I fjor sommer prøvde jeg meg på en ny måte å lage sirup på. Jeg har prøvd flere ganger og lage en god fersken sirup til og lage hjemmelaget iste. Forsøkene mine på dette ble ikke vellykket. Frem til jeg en dag kom over en Youtube short der en mann fra Sør Korea laget en fersken Cheong. Med andre ord en fersken sirup. Dette måtte jeg selvfølgelig prøve ut.

Hva betyr Cheong? Cheong er en metode du kan bruke for å lage sirup og marmelade eller en måte og preservere frukt på. I Korea er denne metode brukt til mye forskjellig. Bant annet som alternativ medisiner mot forkjølelse og andre små sykdommer. Cheong blir også ofte brukt i te, som erstatning for sukker eller honning i matlaging. Det er også ofte brukt som tilbehør ved matlaging for og fremheve smak.

Hva er Cheong metoden? Teorien bak Cheong er nok så enkel. Oppskriften er alltid den samme, uansett hva du ønsker og lage sirup av. Du begynner med og veie frukten eller bæret du ønsker og bruke. Vei opp samme mengde i sukker eller honning. Du kan også bruke rå sukker eller brunt sukker. Sukker erstatning anbefales ikke i denne prosessen. Skyll og tør alltid bær og frukten før du begynner prosessen. Bruker du frukt som fersken eller eple, del opp og fjern kjernen. Del så i tynne skiver eller terninger slik at innsiden av frukten blir mer eksponert. Dette hjelper prosessen og gå raskere. Bruker du bær som rips eller blåbær er det ikke nødvendig og dele dem men du kan om du ønsker. Bland 2/3 deler av sukkeret sammen med frukt eller bær. Hell så oppi en luft tett beholder. Strø så siste del av sukkeret på toppen til alt er dekket.

Oppbevaringen av Cheong-en er avhengig av hva du lager den av. Bruker du frukt og bær som raskt kan gå dårlig bær de helst oppbevares i kjøleskapet, men den kan gjerne stå romtemperert i en dag eller to for at prosessen skal gå raskere. Noen typer Cheong kan stå romtemperert helt til sukkeret er forvandlet til sirup.

Prosessen tar ulik tid alt etter hvilke ingredienser du bruker. Ligger det seg et lag med sukker i bunnen kan du gjerne røre litt i det for og hjelpe prosessen. Når sukkere er oppløyst er det på tide og fjerne frukten. Sikt så ut frukten og hell sirupen over i en luft tett beholder og oppbevar i kjøleskapet frem til bruk.

Når sukkeret står slik sammen med frukten over tid så drar den all fuktigheten ut av frukten. Slik lages sirupen. Bruker du honning under prosessen ville jeg anbefalt og vente til honningen har begynt og bli mer flytende. Smak da sirupen. Ønsker du mer smak la den stå lenger. Når det smakker etter ønske sikt ut frukten og hell sirupen over i en ny beholder.

---

1. Syll og tørk frukten før brukt.
2. Del så opp frukten i tynne skiver eller terninger.
3. Vei opp frukten. Vei så opp sukkeret til samme mengde i et annet beger.
4. Bland inne 2/3 deler av sukkeret sammen med frukten i en bolle.
5. Hell over blandingen i en luft tett beholder. Strø det resterende sukkeret over frukten slik at alt er tildekket.
6. Sett sirupen kald og mørkt til sukkere er oppløyst.
7. Når sukkeret er oppløyst er sirupen klar. Sikt av frukten og hell sirupen over i en luft tett beholder og sett i kjøleskapet klar til bruk.

---

Bruk fantasien når du lager og bruker Cheong. Prøv deg frem på forskjellige smaker og kombinasjoner. Slå fantasien løs når det gjelder bruks området også. Ønsker du og ha de i te-en? Prøv det. Ønsker du og ha det på youghurten eller kaken? Gjør det. Lek deg frem til du finner nye og gode oppskrifter.

Innlegget er inspirert av Youtube kanalen Johnny Kyunghwo. Er noe uklar eller er du nysgjerrig på mer vil jeg absolutt anbefale og gå inn og se noen av videoene hans.

---

1. Det var veldig fint sagt, Rebekka 💕💐🥰

2. Kakene dine er ikke bareveldig fine men også veldig gode😘