Rips er definisjonen av sommer for meg. I løpet av sommeren opp gjennom oppveksten, så bodde jeg under rips busken hjemme. Når mor og far ikke fant meg om sommeren så var jeg under bruskene i hagen og plukket bær. Jeg plukket ikke bær til desserter og syltetøy men jeg stappet dem rett i munnen.

Friske bær rett fra hagen er min største drøm og noen av mine beste sommer minner. Nå som jeg er voksen så spiser jeg enda bærene rett fra brusken, men jeg har fått en stor kjærlighet for å lage syltetøy og ta var på den gode sommer smaken hele året. I år hadde jeg lyst å prøve meg på noe nytt. Jeg har aldri prøvd meg på å lage frukt eller bær gelé før. Dette var et av sommerens mål for meg.

Når jeg først hadde plukket rips så ønsket jeg å lage noe syltetøy også. Derfor ble det rips gelé, syltetøy med rips og bringebær og syltetøy med rips og søte kirsebær.

Rips gelé

1 kg Rips

2-3 dl Vann

1 kg sukker pr. liter saft

Skyll ripsen godt. Det er ikke nødvendig å fjerne stilkene. Ha ripsen i en kjele og fyll på vann, til det står halvveis opp på bæra.

Kok langsomt opp og kok videre over svak varme i 15-20 min. eller til bærene er kokt i stykker. Trekk kjelen fra varmen og la ripsene trekke i kokevannet i et par minutter.

Hell massen i en saft pose, som på forhånd er kokt og godt opp vridd, la det dryppe godt va i 4-6 timer eller over natten. Det er viktig og få med seg den siste saften da den inneholder mest pektin. Klem ikke på saft posen, da blir geleen uklar.

Mål opp saften og beregn sukkermengden. Kok opp saften, ta kjelen fra varmen og rør inn sukkeret. Kok opp igjen og la saften småkoke videre i 8-10 min. Fjern skummet fra geleen, ta så kjelen av varmen. Ha geleen over på varme sterile glass. La gelen avkjøle seg helt før du tar på lokket.

Rips og bringebær sylt

1/2 kg Rips

1/2 kg Bringebær

500 g Melis gjerne mindre

1 ss Jam frysepulver

Rens rips og bringebær og legg den lagvis i en kjele sammen med melisen. La det stå og safte seg i noen timer eller over natten.

Kok langsomt opp. Ta kjelen fra varmen når det koker, og la det stå i 8-10 min. Varm opp igjen til kokepunktet. Gjenta dette til sammen tre ganger. Fjern skummet fra syltetøyet mellom hver opp kokning. Tilsett frysepulveret til slutt.

Rips og søte kirsebær sylt

1/2 kg Rips

1/2 kg Søte kirsebær

1/2 dl Vann

500 g Sukker gjerne mindre

1 ss Jam Frysepulver

Rens rips og ta ut steinene i kirsebærene. Skyll bærene bare om det er nødvendig. Tørk steinene i stekeovene på 130 grader i ca. 35 min. Knekk steinene og ta ut kjernene. Knus kjernene i en morter eller en Food prosessor.

Ha kirsebær, kjerner, rips og vann i en kjele og kok langsomt opp under lokk. Når det koker la det koke videre i ca. 15 min. Tilsett sukker og kok i 10 min. til. Fjern skummet fra syltetøyet og tilsett frysepulveret.

Oppbevaring

Til alle disse oppskriftene kan du ha den på glass og oppbevare dem på et mørkt og kjølig sted. Da skal det helles over på varme og sterile glass. Skru lokket på umiddelbart bortsett fra med geleen.

Trenger du flere gode oppbevarings metoder og tips så kan du finne mer informasjon i innlegget mitt om sommer og sylt.

Andre gode syltetøy

Husk! Disse oppskriftene er hentet/inspirert fra boken «Sylting og dypfrysing» av Hjemmets kokebokklubb. Utgaven jeg har kom ut i 1981.

---

Hvilke syltetøy pleier du og lage? Hva liker du best og lage av ripsen?

1. Det var veldig fint sagt, Rebekka 💕💐🥰

2. Kakene dine er ikke bareveldig fine men også veldig gode😘