Nå er det ikke lenge til vi må begynne og tenke på julebakste og årets julegaver. I år har jeg laget meg jule ekstrakt som jeg tenker å benytte i årets julebakst m.m. Jeg syntes alltid det er kjekt å prøve noe nytt. Det å lage hjemmelaget ekstrakt er ikke noe som er nytt for meg, men jule smaken er. Jeg har laget min egen vanilje ekstrakt siden 2021. Da prøvede jeg meg også på appelsin ekstrakt.

Hva kan jeg bruke jule ekstrakten til?

Du kan bytte ut vanilje ekstrakten i eksisterende oppskrifter med jule ekstrakten for å gi det en ekstra god smak meg jule stemning. F.eks. i jule kaker, diverse krydder kaker, is krem, kakao, melis glasur eller hjemmelaget kjeks. Vær kreativ.

Hvilken alkohol kan jeg bruke?

Jeg bruker en nøytral vodka. Fordelen med å bruke vodkaen er at den har mye mindre smak og legger ikke igjen så mye smak i kaker og kremer. Du kan også bruke burban, rom eller whisky alt etter ditt ønske og hva du foretrekker. Disse alkohol typene gir mer smak til baksten en det vodkaen gjør. Noen er mer glad i smaken av alkohol i baksten en andre. Derfor trives jeg best med å bruke vodka når jeg lager ekstrakter.

Hvilken beholder skal jeg bruke?

Jeg pleier å bruke diverse glass flasker eller beholdere. Det er viktig at det har tett lokk da vi skal vende på den ofte. Fordelen med glass er at du litt kan se fargen/styrken på ekstrakten og du ser lettere om noen av ingrediensene trengs å byttes ut med tiden eller om noe har blitt dårlig.

Hvor oppbevarer jeg den?

Ekstrakt skal alltid stå et mørk sted. Det er viktig at den ikke får for mye sol lys da kan kvaliteten og smaken endres over tid. Jeg har min stående i kjøkkenskapet mitt. Her er det lett tilgjengelig og jeg ser det ofte. Det er med på og minne meg på å vende på flasken innimellom.

Hvor lenge er ekstrakten holdbar?

Desto lenger ekstrakten står desto bedre blir den. Det som er viktig å følge med på er om ingrediensene inne endrer farge. Om f.eks. vaniljestangen går fra å være svart til å være grå da bør den byttes ut. Da gir den ikke fra seg noe god smak lenger. Det er også viktig at ferske ingredienser som f.eks. appelsin skall alltid er dekket med alkohol for at den skal holde seg. Når du begynner å gå tom for ekstrakt i flasken så fyller du på med mer alkohol og begynner vende prosessen på nytt. Du trenger ikke starte på nytt for hver gang du går tomt. Om det er ekstrakt i flasken fra før så er det bare et bonus. Dette hjelper ekstrakten til å bli klar til bruk igjen tidligere, pluss det setter den gode smaken i den påfylte ekstrakten.

Vask appelsinen og skrell den med en potet skreller og del skallet i tynne skiver. Del vanilje stangen og skrap ut frøa med en teskje.

Ha alle ingrediensene i beholderen og fyll opp med alkoholen. Pass på at alt dekkes av alkoholen, men la det være litt luft rom før du tar på lokket eller korken. Jeg brukte en beholder som tar 240 ml.

La beholderen stå et mørkt sted som er lett tilgjengelig. Gå en gang i uken og vende å snu på beholderen. Dette skal du gjøre i minst 6 uker. Etter 6 uker er den klar til bruk. Fortsette og vende på den så ofte som du husker det etter dette. Når det har godt 6 måneder er den på sitt beste.

Etter hvert som det minker på ekstrakt så fyller du på med ny alkohol. Vend så på beholderen igjen i 6 uker eller så ofte du kommer på det. Selv om du fyller på mens det enda var ekstrakt oppi så blir den svakere og trenger tid til å bygge opp smaken igjen. Slik som dette kan du holde på i mange år bare husk å bytt ut ingrediensene oppi etter hvert eller da de begynner å miste fargen.

Gave tips: Hjemmelaget ekstrakt kan være en kjempe flott gave og gi til noen som liker å bake. Du kan lage din egen etikette og teipe den på med klar teip. Det går også an og knytte ei sløyfe rundt flasken og feste etiketten i den.

---

Har du laget hjemmelaget ekstrakt før? I så fall hva laget du da?

1. Det var veldig fint sagt, Rebekka 💕💐🥰

2. Kakene dine er ikke bareveldig fine men også veldig gode😘